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健康生活与调味品对话—食盐
发布时间:2018-05-15 15:56 点击次数:

健康生活与调味品对话——食盐

 

一、高盐饮食有害健康的三大风险:

1.增加高血压发病风险的四点因素:a钠离子过多水钠潴留,导致血容量增加,血压上升;b钠离子可引起细胞水肿,使血管腔变窄;c 血管对儿茶酚胺类缩血管因子的敏感性;d 会抑制钠与钙的交换,导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩。

2.增加胃癌发病风险的因素:长时间高盐饮食会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压,可导致胃黏膜直接损伤,发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病变,增加胃黏膜发生癌变的风险。

过量摄入还会使胃酸分泌减少,从而抑制前列腺素e的合成,降低胃黏膜的防护能力,增加胃部病变发生胃癌的风险。

3.诱发肾脏疾病和骨质疏松的因素:高盐摄入会使人排除的尿液中的蛋白质含量增加,然而尿液中的蛋白质含量增加是肾脏损伤、肾脏疾病的一个危险因素。超过身体需要的盐分,会加重肾脏的负担,盐分越多肾脏负担越重,导致肾脏疾病的可能性越大。

二、忽略食物的隐藏盐


 

常见高盐食物含钠离子与食盐量

                                            100g

食物 钠离子(毫克) 盐(克)
榨菜 4274 11
腌芥菜头 7250 19
腌雪里蕻 3300 8.5
酱萝卜 6880 18
香肠 火腿 1000 4
黄酱 3600 9
酱油 5800 15
三、减少食盐用量的6种方法
1.量化用盐
2.调味品替代法
3.烹饪方法多样化
4.烹饪后放盐
5.少喝菜汤
6.少吃含盐零食
四、不同人群(一般活动水平)食盐推荐摄入量

项目 幼儿(岁) 儿童青少年(岁) 成人(岁)
2~ 4~ 7~ 11~ 14~ 18~ 65~
食盐(克/天) <2 <3 <4 <6 <6 <6 <5
注:数据引自 《(2016)中国居民膳食指南》